鄭州市鼎盛機(jī)械制造有限公司
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毛油起沫
2025-09-15
我們常見(jiàn)的毛油起沫，這種情況一般出現(xiàn)在自榨油油坊。
油坊剛榨好的毛油未經(jīng)精煉，毛油里含有較高的磷脂，容易起沫。毛油中含有水分，毛油中的水分在加熱時(shí)迅速汽化，形成水蒸氣，容易起沫。
可以采用水化機(jī)水化毛油脫磷的方法，向油中加入一定比例的鹽水，在一定溫度下攪拌，使磷脂吸水膨脹沉淀，再進(jìn)行分離。如果自己買到的自榨油起沫淤鍋，可以在家進(jìn)行熬油處理，將油里的水分蒸發(fā)出來(lái)，起沫的現(xiàn)象就會(huì)減少很多，但一定要注意安全。
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