“從醫學和營養學角度看，這些油的定位屬于膳食營養補充劑，而不是藥物。”左小霞提醒，例如，南磷蝦油與魚油在成分和作用上具有一定的相似性，主要用于日常營養補充和健康維護，不能替代藥物治療疾病，對普通人群來說，更應理性看待其保健作用。她強調，不是所有人都需要補充這類油脂，如健康的兒童、青少年、沒有明顯基礎疾病的成年人，一般不需要刻意補充。

陳力則告訴記者，調查顯示，我國及全球多數居民的n-3多不飽和脂肪酸攝入水平普遍不足，以EPA+DHA計，通常低于每日250毫克的膳食推薦量。根據當前的前瞻性隊列研究證據，在日常飲食中，保證足量的n-3多不飽和脂肪酸攝入，對一般人群預防心腦血管疾病等慢性疾病具有積意義。比如，在日常膳食中，可以增加富含脂肪的魚類的攝入，這是n-3多不飽和脂肪酸的主要來源，且以天然形式存在，易于吸收，也易于獲取。同時，也要多吃一點富含α-亞麻酸的食物，包括亞麻籽油、紫蘇油、核桃油、菜籽油等食用油，還有亞麻籽、奇亞籽、核桃、火麻仁等堅果。

左小霞給出了更具體的膳食建議，如多攝入帶魚、三文魚、金槍魚、沙丁魚等深海魚類和部分海藻。至于蝦青素，可多食用蝦、蟹等甲殼類食物，胡蘿卜、西紅柿、南瓜、紅薯以及綠葉蔬菜中也富含類胡蘿卜素，具有與蝦青素相似的抗氧化、抗炎作用，可以多吃。

那么，哪些人適合補充這類油呢？陳力建議：內陸地區海鮮獲取受限者、素食者、孕期與哺乳期女性、患有特定疾病的人進行輔助治療（如心血管代謝相關疾病）等人群進行額外補充。

嚴文文表示，甘油三酯“爆表”的人和心血管疾病的高危人群可以重點關注魚油。她提醒，選擇高純度魚油更安全，可減少雜質帶來的副作用，但一定要選擇保健產品標識、資質認證正規的產品。不過，功能不好、海鮮過敏、凝血功能不全、服用特殊藥物的人群，不適合食用魚油。

左小霞則建議，血脂偏高或心血管健康狀況不佳的人群、認知功能下降的人群、需要抗氧化及抗炎支持的人群，可考慮適量補充南磷蝦油，但也要在醫生和人士指導下。同樣，對海鮮過敏和正在服用抗凝藥物的人群也要避免自行補充。

科信食品與健康信息交流中心副主任阮光鋒還提醒，以魚油為代表的這類油雖有其健康益處，但沒有足夠證據顯示，吃魚油能預防心臟病，要警惕將這類油脂吹為“護心腦神藥”的夸大說法。

【油脂科普】科學認識反式脂肪酸

近期，部分奶茶產品存在反式脂肪酸的相關宣傳報道引發消費者廣泛關注。世界衛生組織（WHO）曾提出“反式脂肪酸沒有已知的好處，且存在健康風險”，呼吁盡快“消除”食品中的工業反式脂肪酸。那么，究竟什么是反式脂肪酸？主要來源于哪里？有何健康危害？消費者應如何看待？特做如下科學解讀。

反式脂肪酸（Trans Fatty Acids，TFA）是指碳鏈上含有一個或多個非共軛反式雙鍵的不飽和脂肪酸。其主要有兩個來源：一是加工來源。主要是植物油中不飽和脂肪酸的部分氫化，使其變成半固態、易涂抹的脂肪過程中產生了反式脂肪酸；此外，液體油脂長時間的高溫加工（比如植物油的精煉脫臭），以及油脂在高溫度（如220℃以上）長時間煎炸過程中，也可能產生反式脂肪酸。二是天然來源。反芻動物（如牛、羊和駱駝）瘤胃中細菌將飼草/飼料中多不飽和脂肪酸生物轉化形成反式脂肪酸，被吸收后儲存于反芻動物的肉和乳制品中。

WHO認為過量攝入反式脂肪酸是心血管疾病發生風險的相關因素之一，可升高血清中總膽固醇（TCHO）水平和低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）水平，降低高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）水平，成年人每日反式脂肪酸供能比不應超過膳食總能量的1%（約2.2克），過多攝入有害健康。

根據《食品安全標準 預包裝食品營養標簽通則》（GB28050）規定，當食品配料含有或生產過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時，在營養成分表中要強制標示出反式脂肪酸的含量；當反式脂肪酸含量低于0.3g/100g（固體）或100mL（液體），即可聲稱“無或不含反式脂肪酸”。

消除加工來源的反式脂肪酸是食品工業發展的必然趨勢。近二十多年來，我國已采取一系列措施降低消費者攝入反式脂肪酸的健康風險。具體有：通過科技攻關有效降低了油脂氫化和植物油精煉過程中反式脂肪酸的產生；通過食品安全標準強制性推動降低反式脂肪（酸）的使用等。目前，我國市場上銷售的人造奶油、起酥油、代可可脂等基本上不再使用部分氫化油脂作為原料，而且絕大部分精煉植物油的反式脂肪酸含量已非常低（即攝入的反式脂肪酸供能比低于膳食總能量的1%）。同時，我國對居民膳食中反式脂肪酸攝入量開展風險評估，結果顯示我國居民膳食中反式脂肪酸攝入量水平較低，風險可控。

針對天然來源的反式脂肪酸，反芻動物的肉、奶及相關制品中通常會存在，如液態乳和發酵乳中含有低量的天然來源反式脂肪酸。添加液態乳等乳制品的茶飲產品在檢測中，可能會出現微量反式脂肪酸的現象，但其含量和攝入量都很低。且研究表明，天然來源反式脂肪酸與加工來源反式脂肪酸的結構不同，少量攝入沒有健康風險。因此，消費者無需擔憂攝入天然來源反式脂肪酸的風險。