鄭州市鼎盛機械制造有限公司
專注從事榨油機/食用油精煉設(shè)備/浸出油設(shè)備等油脂機械工程研發(fā)制造
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鄭州市鼎盛機械制造有限公司
專注從事油脂機械工程研發(fā)設(shè)計制造等工作
芝麻油和香油的區(qū)別
一、芝麻油的分類
1、香油
特點：具有濃郁或顯著的芝麻油香味。芝麻中的特有成分經(jīng)高溫炒料工藝處理后，生成具有特殊香味的物質(zhì)，致使芝麻油具有的香味，有別于其他各種食用植物油，故稱香油。香油按加工工藝分為小磨香油和機制香油兩種。
小磨香油是指用水代法加工制取，香味更濃、更純。水代法加工制取的小磨香油在中國已有400多年的歷史。除西藏、青海等少數(shù)地區(qū)外，其他各省、市、自治區(qū)都有生產(chǎn)。傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝為：選料、清洗、炒籽、磨漿、攪拌、振蕩、沉淀、撇油、包裝。
機制香油是指用機榨法制取的香油，它具有顯著的芝麻油香味，20世紀80年代初期北京、河南、湖北等省市開始引進國外設(shè)備進行生產(chǎn)。生產(chǎn)過程為：選料、清理去雜、炒麻、蒸炒(調(diào)整溫度和水分)或磨漿、壓榨、沉淀過濾、成品。
2、普通芝麻油
特點：香味清淡，用一般的壓榨法、浸出法或其他方法加工制取。由于芝麻油中含有一定數(shù)量的維生素E和芝麻油中特有的芝麻酚、芝麻酚林等物質(zhì)，這些物質(zhì)的抗氧化能力強，因此芝麻油比其他植物油更宜儲存。
二、鑒別方法
1、辨色法
純香油呈紅色或橙紅色，機榨香油比小磨香油顏色淡，香油中摻入菜籽油則顏色深黃，摻入棉籽油則顏色深紅。
2、水試法
用筷子蘸一滴香油滴到平靜的涼水面上，純香油會呈現(xiàn)出無色透明的薄薄的大油花。摻假香油的油花小而厚，且不易擴散。
3、嗅聞法
小磨香油香味醇厚、濃郁、，如摻進了花生油、豆油、精煉油、菜籽油等則不但香味差，而且會有花生、豆腥等其它氣味。部分香油是由食用香精勾兌而成，嗅感比較差。
鄭州市鼎盛機械制造有限公司成立于2002年，主要從事各種型號全自動多功能螺旋榨油機，具有選材考究、設(shè)計合理、外形美觀、質(zhì)量可靠、操作簡單、占地少、省工、省電、產(chǎn)量高、油脂好等特點。
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